管理栄養士が考えるランナーメシ！ 旬の野菜たっぷり！【ラタトゥイユ】の簡単レシピ
Sep 18, 2017 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走っていますか。日中はまだまだ残暑が厳しい日もありますが、朝晩は少し走りやすい陽気になってきましたね。せっかく走るなら、ついでにスマートな体も手に入れたいものです。ランニングと合わせて試してほしい、ダイエットにうれしい旬の野菜がたっぷり摂れる、今の時期にオススメのレシピをご紹介します。
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮さんです。
今回のテーマは、旬の野菜たっぷり使ったメニュー「ラタトゥイユ」です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
【ラタトゥイユ】
・唐辛子のカプサイシンやトマトのリコピンで脂肪燃焼効果UP！
・ラタトゥイユに使われる材料には、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富!ランナーに起こりすい“足のつり”の予防や“疲労回復”に効果的！
○材料（2人分）
ミニトマト…15個
ズッキーニ…1本
パプリカ…1/2個
タマネギ…1/4個
なす…1個
ニンニク…1片（みじん切り）
鷹の爪…1本
オリーブ油…適量
塩・コショウ…適量
○作り方
1．鍋にオリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れておく。トマトはヘタを取り、湯むきをして半分にカットしたら鍋に入れる。
2．ズッキーニとなすは1.5cm～2cmの輪切りにし十字にカットする。タマネギは2cmの角切り、パプリカはヘタとタネを取り乱切りにする。
3．2のなすに軽く塩をふり、しばらくおいて水分を出し、キッチンペーパーで拭き取る。
4．フライパンにオリーブ油をひき、タマネギ、パプリカ、塩コショウを少々入れて焼く。全体的に焼き色がついたら1の鍋に移す。ズッキーニ、なすも同様に焼いて、鍋に移す。
5．具材を入れた鍋を中火で加熱する。フタをして蒸し煮にし、水気が出たらフタを取り、弱火にする。上下を返し、水気がある程度とぶまで煮る。塩コショウで味をととのえる。
6．器に盛りつけて完成。
ランナーにとって必要不可欠なビタミン・ミネラルを旬の野菜からいっぱい摂れる“ラタトゥイユ”。作り置きも出来るので、まとめて作って、そのままパンと一緒に食べたり、パスタに和えてお楽しみください。まずは、旬の野菜たっぷり使った「ラタトゥイユ」に挑戦を！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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