管理栄養士が考えるランナーメシ！ビタミンDでカラダ作り！【サンマとキノコのソテー】
Sep 16, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走っていますか？ いよいよ秋ですね。秋と言えばやっぱりサンマ！ 普段はお魚をあまり食べないけど「サンマは食べるよっ！」って方もいるのでは？ サンマと言えば塩焼きですが、今回は、カラダ作りやケガ予防が期待できるようにバランスを整えた“ランナー向けサンマレシピ”をご紹介します！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュとケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
さっそく、作り方を見ていきましょう。
【サンマとキノコのソテー】
・サンマ→ビタミンDが魚の中でもトップクラス！ ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進して、骨の強化が期待できる！
・キノコ→キノコ類にもビタミンDが豊富！ サンマとの相性バツグン！
○材料（2人分）
サンマ（切り身）…2尾分
キノコ（シメジ・エリンギ・マイタケ）…150g
ニンニク（スライス）…1片分
パセリ…適量
小麦粉…適量
塩コショウ…少々
（A）
オリーブ油…大さじ1
白ワイン…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
○作り方
1．サンマに塩をふり10分程置く。水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。キノコは小房にわける。
2．フライパンにオリーブ油（分量外）とニンニクを入れ弱火にかける。香りが立ったらニンニクを取り出し、中火でサンマを両面焼く。
3．サンマを取り出し、キノコ・（A）・ニンニクを入れ、しんなりするまで炒め、塩コショウで味を整える。
4．器にサンマをならべ、その上に（3）をのせて、お好みでパセリをふる。完成！
秋の味覚を代表するサンマは、ビタミンDの他に、DHAやEPA、オメガ３脂肪酸など生活習慣病予防を期待できる成分も豊富！ しかも、今年のサンマは、脂が乗って美味しいと評判！塩焼きも良いけど『サンマとキノコのソテー』も、お試しください！
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