管理栄養士が考えるランナーメシ！旬の里芋で胃腸をサポート！【エビと里芋のエスニック焼き】
Nov 30, 2017 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走ってますか。あっという間に秋は通り過ぎ、「冬将軍」の到来ですね。マラソンシーズンになってきましたが、寒さが厳しく、空気が乾燥し、風邪やインフルエンザが流行るこの時期、いつも以上に体調管理に気を使いたいものです。そこで今回は、旬の里芋を使って、おいしくて胃腸にやさしいメニューをご紹介します！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
今回のテーマは、“旬の里芋で胃腸をサポート！”メニュー「エビと里芋のエスニック焼き」です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
【エビと里芋のエスニック焼き】
・里芋は、消化の促進や胃腸の粘膜を保護する作用があると言われ、胃腸に優しく、免疫力をアップする効果も期待できます。風邪などひきやすい、寒いこの時期に摂りたい食材！
・里芋には、カリウムが豊富に含まれており、足のつり、むくみの改善に期待！
・エビは、高たんぱく低脂肪！疲労回復に有効と言われるタウリンも豊富！
○材料（2人分）
エビ…200g
里芋…4～8個
パクチー…2束
ライム…1/4個
ニンニク（みじん切り）…1/2片
ごま油…大さじ1
（A）
ナンプラー…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ2
○作り方
1．（A）の材料を混ぜ合わせておく。
2．里芋は流水で洗い、皮をむいて、食べやすい大きさに切る。たっぷりの水を入れた鍋に里芋を入れ、火にかける。沸騰したら中火で約10分ゆでる。
3．里芋に竹串が通るくらい火が通ったら、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をとる。
4．フライパンに、ごま油・ニンニク・エビ・里芋・（A）を入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
5．全体に火が通ったら、パクチーを入れ、ライムを絞り完成！
冬将軍到来で体調を崩しやすいこの季節、旬の里芋を使った、おいしくて胃腸にも優しい「エビと里芋のエスニック焼き」に挑戦を！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しい「カレーとキッシュと、ケーキのお店」
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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