管理栄養士が考えるランナーメシ！ “アレンジそば”で疲労回復!【鮭の豆乳そば】
Oct 22, 2017 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走っていますか？ 10月は、1964年に開催された東京オリンピックを記念して制定された“体育の日”がありましたね！その大会で、マラソン歴たった7ヶ月の日本人選手が銅メダルを獲ったことをご存知でしょうか？そんな話を聞くと、2020年の東京オリンピックに出るのも夢じゃないかも！と思えてさらにトレーニングに励みたくなってきませんか？ 今回は、そんなやる気いっぱいなランナーの方にピッタリなサポートアレンジメニューのご紹介です！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
今回のテーマは、“アレンジそば”で疲労回復メニュー「鮭の豆乳そば」です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
【鮭の豆乳そば】
・鮭には、カラダを作る良質なたんぱく質や、コレステロールの低下に効果的なDHA・EPAが豊富。
・疲労回復に効果的なビタミンB群、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富！ランナーに効果的な食材！
・豆乳にも、たんぱく質や不飽和脂肪酸、疲労回復に効果的なビタミンB群が豊富！
○材料（2人分）
そば…2玉
鮭…2～3切れ
豆乳（無調整）…2カップ
めんつゆ（ストレート）…100cc
キノコ（お好みのもの）…100g
※今回は舞茸・しめじ…各50g
クレソン…一束
オリーブ油…大さじ2
クルミ…6～8粒
塩・黒コショウ…適宜
○作り方
1．鮭の骨を取り、ひと口大にカットする。クルミは細かく砕く。
2．フライパンにオリーブ油をひき、中火で加熱する。鮭を入れ両面焼く。
3．鮭を取り出し、そのままキノコを入れ炒める。しんなりしたら、豆乳とめんつゆを入れる。沸騰したら火を止める。味をみながら塩で調える。
4．そばをゆで、水気を切り、器に盛る。3を入れ、鮭・クレソンを盛り、クルミと黒コショウを散らしたら完成。
季節の変わり目は体調を崩しやすい時でもありますね、旬のものを取り入れた食事をしっかり摂って、美味しく体調管理もしちゃいましょう！「鮭の豆乳そば」に挑戦を！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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