管理栄養士が考えるランナーメシ！季節の変わり目に！夏バテ対策メニュー【ビビンバ】
Jul 07, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走っていますか？ いよいよ夏本番、この時期に気を付けたいのが“夏バテ”です。暑さのせいで食欲が落ち「なんか疲れるなぁ」「なんかだるいなあ」とコンディションを落とすことも。そこで今回は、牛赤身肉やたっぷりの野菜を使った、ビタミンB群や鉄分をしっかり補給できる“夏バテ対策メニュー”をご紹介します。
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
さっそく、作り方を見ていきましょう。
【ビビンバ】
・牛赤身肉→ビタミンB群や、貧血予防や疲労回復に役立つ鉄分などのミネラルも豊富！
・ナムル→野菜を茹でることでカサが減り、たくさん摂ることができる。免疫力を高めるビタミンAや疲労回復・貧血予防など夏バテ対策にオススメな鉄分が豊富！
○材料（2人分）
牛赤身肉（スライス）…250g
キムチ…150g
すりゴマ…大さじ1
卵黄…2個
ご飯…180g×2
（A）
ニンニク（すりおろし）…1片
コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
（ナムル）
豆もやし…100g
ほうれん草（ザク切り）…1/2束
ニンジン（千切り）…1/4本
（B）
ゴマ油…大さじ1
しょう油…大さじ1
塩…適宜
○作り方
1．ナムルを作る。鍋にお湯を沸かし、塩少々（分量外）とニンジンを入れ1分茹でる。1分たったら豆もやし・ほうれん草を加えさらに1分茹でる。茹で上がったら、ザルにあげ、冷水にさらして冷やし、しっかり絞って水気を切る。
2．（1）に（B）の調味料を加え混ぜ合わせておく。（ナムルが完成！）
3．牛赤身肉に（A）を入れ揉みこむ。
4．フライパンにゴマ油（分量外）を入れ、中火で（3）を炒める。
5．器にご飯を盛り、その上に（4）・ナムル・キムチ・卵黄を乗せ、全体にすりゴマをふりかけて完成！
ビビンバは、お肉や野菜がいっぱい摂れて、疲れやすい夏の栄養補給にバッチリ！コチュジャンやキムチの“ウマ辛”な味付けで食欲そそる『ビビンバ』をお試し下さい！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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