管理栄養士が考えるランナーメシ！外はカリッ、中はフワッ！【ニラたっぷり！ヘルシー豆腐チヂミ】
Jun 02, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走ってますか？ 走る目的は人それぞれですが、健康のために続けている方が多いのではないでしょうか？ そこで、今回注目したい食材は、ずばり『ニラ』です。ニラは、「古事記」にも記載があり、古くから薬草としても利用されていたほど、効能豊富な野菜なんです。血行を改善し、体を温めたり、胃腸の働きを整える効果があるといわれ、風邪予防や病後の回復にもオススメです。また、ニラ特有の強い香りの元である“アリシン”はビタミンB1の吸収を助ける働きがあり、豚肉との相性は抜群です！ そんなニラと豚肉に、ヘルシー食材の豆腐を合わせた、外はカリッカリ、中はフワットロな「ニラたっぷり！ヘルシー豆腐チヂミ」をご紹介します！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
さっそく、作り方を見ていきましょう。
【ニラたっぷり！ヘルシー豆腐チヂミ】
・豆腐→カロリーが低く、水分が多いのが特徴。カラダ作りに役立つタンパク質、脂肪代謝が期待できるレシチン、ケガ予防の“カルシウム”など、ランナーにうれしい栄養素が豊富！
・ニラ→エネルギーの代謝を高めて、スタミナをアップに役立つといわれる“アリシン”が豊富！また、疲労回復に役立つ“ビタミンB1の吸収をアップ”するといわれ、豚肉や豆腐との相性もバッチリ！
○材料（2人分）
（生地）
木綿豆腐…1/2丁
卵…1個
小麦粉…大さじ4
上新粉（なければ小麦粉）…大さじ2
水…50cc
しょう油…小さじ1
（具）
豚肩ローススライス…150g
ニラ…1束
（タレ）
ポン酢…適量
コチュジャン…適量
すりゴマ…適量
ゴマ油…大さじ1～2
○作り方
1．ボウルに生地の材料を入れ、泡立て器で豆腐をつぶしながら、よく混ぜ合わせる。
2．ニラは長さ3cmにカットする。豚肉は、塩コショウ（分量外）をふり、フライパンで軽く炒める。
3．ニラと炒めた豚肉を（1）の生地に入れ、軽く混ぜ合わせる。
4．フライパンにゴマ油をひき、中火にかける。（3）の半分の量を流し入れ、こんがり焼く。焼き色がついたらひっくり返し、ゴマ油を鍋肌から入れ、両面焼く。残りも同様にしてこんがり焼く。
5．こんがり焼けたら、食べやすい大きさにカットして器に盛り、タレをつけていただく！
今回のメニューは、豆腐を入れることでヘルシーでボリューミー！ 運動後の補食としてもオススメです。ぜひ、「ニラたっぷり！ヘルシー豆腐チヂミ」をお試しください！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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