管理栄養士が考えるランナーメシ！EPAで持久力アップ！？【アジのエスニック蒸し】
May 20, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走ってますか？ 日本の食卓に馴染みがあり、一年を通して流通している『アジ』ですが、5～7月が旬と言われています。アジは、EPAや、DHAなどの不飽和脂肪酸を多く含み、日々の健康を気にかけているランナーの方に、とてもオススメな食材です！ 特にEPAは、『血液サラサラ』効果があるといわれ、持久力アップや心臓への負担軽減が期待でき、ランナーにとって見逃せない栄養素です。そこで今回は、今が旬の『アジ』を使った持久力アップメニューをご紹介します！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
【アジのエスニック蒸し】
・アジ→EPA（エイコサペンタエン酸）が豊富！EPAは、溶血防止や血流促進に役立ち、筋肉に酸素が運ばれやすくなることで、持久力アップが期待できる！
・キノコ→ビタミンDが豊富！ビタミンDはカルシウムの吸収を促進するといわれ、骨の強化・ケガの予防が期待できる！また、カルシウムが豊富なお魚との相性バツグン！
○材料（2人分）
アジ…2尾
キノコ(しめじ・シイタケ)…150g
ニンニク…1片
鷹の爪…1本
パクチー…1束
ライム…1/2個
（A）
ナンプラー…大さじ2
酒…大さじ5
○作り方
1．アジは、ワタ（ゼイゴ・エラ・内臓）を取り、よく洗って、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
2．キノコは、食べやすい大きさにカットする。ニンニクはスライス、鷹の爪は種を取り輪切りにする。
3．パクチーはザク切りにし、ライムは輪切りにする。
4．フライパンにアジ、（2）、（A）を入れ中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、7～8分ほど蒸し焼きにする。最後にライムとパクチーをのせて完成！
アジは、春から夏に旬を迎え、脂がのっておいしい時期！良質なタンパク質やEPA、DHAなど、ランナーにとってうれしい栄養素もいっぱい！『アジのエスニック蒸し』に挑戦を！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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