管理栄養士が考えるランナーメシ！ランナーこそタンパク質補給！【揚げない油淋鶏】
Feb 12, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん今日も走っていますか？ ランナーとって走るためのエネルギー源といえば、炭水化物が有名ですが、実は、運動量の多いランナーこそタンパク質が重要です。長い時間走り続けると、筋肉中のタンパク質が分解され、アミノ酸をエネルギー源として利用してしまいます。つまり、走る前や後にしっかりタンパク質を補給しないと、筋肉がどんどん減ってしまうといわれているのです。運動量の多いランナーこそ、しっかり摂りたい栄養素ですよね。そこで今回は、高タンパク質な鶏肉を使ったメニューのご紹介です。
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
今回のテーマは、“ランナーこそタンパク質補給！”メニュー「揚げない油淋鶏」です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
【揚げない油淋鶏】
・鶏モモ肉→タンパク質が豊富！筋肉や疲労の回復に重要！
・長ネギ・ニンニク→硫化アリル(アリシン)が豊富！ビタミンB1の吸収を促進し、疲労回復が期待できる
・酢→鉄分の吸収アップや内臓脂肪の燃焼に役立つといわれ、ランナーにはうれしい食材！
○材料（2人分）
鶏モモ肉…2枚
塩コショウ…少々
小麦粉…大さじ2
片栗粉…大さじ2〜3
パクチー(ザク切り) …1束
（A）
しょう油…大さじ2
酒…大さじ1
【タレ】
しょう油…大さじ2
酢…大さじ2
ごま油…大さじ1
ごま…大さじ1
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2
おろししょうが…半片
おろしニンニク…4分の1
長ネギ(みじん切り) …半分
○作り方
1．鶏肉は余分な脂を取り除き、身に切れ目を入れ、軽く塩コショーをふり下味をつける。ボウルに鶏肉と(A)を入れもみこむ。そこに小麦粉を入れ軽くもみこむ。片栗粉を全体にまぶす。
2．フライパンにキャノーラ油(分量外)を入れ、1の皮を下にし、フタをして中火で加熱する。
3．キツネ色になったらひっくり返し、もう片面も焼く。
4．火が通ったら取り出し、食べやすい大きさにカットして、器に盛る。
5．最後にパクチーを乗せ、タレを全体にかけて完成！
今回のメニューは、ご飯との相性も抜群！ランナーにとって重要な、炭水化物とタンパク質をバランスよく摂るのにオススメ！フライパンひとつでカンタン「揚げない油淋鶏」に挑戦を！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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