管理栄養士が考えるランナーメシ！旬の野菜で美味しく減量！【旬野菜のしらたきチャプチェ】
Dec 03, 2017 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん今日も走ってますか？各地で駅伝やマラソン大会が開催される中、参加するランナーの方も多いのではないでしょうか。せっかく参加するなら、日々の成果を出したいですよね。そこで今回は、カラダを絞って、少しでも結果につながるように旬の野菜を使った、カロリー低めの応援メニューをご紹介！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
今回のテーマは、“旬の野菜で美味しく減量”メニュー「旬野菜のしらたきチャプチェ」です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
【旬野菜のしらたきチャプチェ】
・しらたきは100gあたり6キロカロリー程度しかなく、減量したい人にはうれしい食材。しかも食物繊維が豊富！
・旬のレンコンやキノコは食物繊維が豊富に含まれ、胃腸機能の改善に期待！
・チンゲン菜は10月～11月頃が最も美味しいと言われ、風邪の予防に効果が期待できるβ-カロテンやビタミンC・Eなどが豊富！寒いこの時期にはうれしい食材！
○材料（2人分）
牛モモスライス…200g
しらたき…200g
レンコン…50g
ニンジン…30g
タマネギ…1/4個
チンゲン菜…1束
キノコ（お好みのもの）…100g
※今回は、しめじ・エリンギ…各50g
ゴマ油…大さじ2
（A）
ニンニク（すりおろし）…1/4片
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
すりゴマ…大さじ1
砂糖…小さじ2
○作り方
1．牛肉に（A）の半量をモミこむ。
2．しらたきは、さっと下ゆでし、ザルにあげ、しっかり水気をとる。
3．レンコン・タマネギはスライス、ニンジンは細切り、チンゲン菜は食べやすい大きさにカットする。
4．フライパンにごま油をひき中火にかけ、1の牛肉を入れる。牛肉が色付いたら、レンコン・ニンジン・タマネギを入れる。しんなりしたら、キノコ・チンゲン菜を入れ、軽く炒め、いったんバットに上げる。
5．4のフライパンにしらたき・残りの（A）を入れ炒める。水分がある程度とんだら、バットに上げた材料を入れ炒め、全体がなじんだら完成！
冬は、基礎代謝が上がる季節ですが、急な気温の変化や空気の乾燥で、風邪やインフルエンザが流行る季節でもあります。旬の野菜から、ビタミン・ミネラルを上手に摂って、体調管理にも役立ててください！「旬野菜のしらたきチャプチェ」に挑戦を！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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