管理栄養士が考えるランナーメシ！旬のタラでカラダを作る！【タラの辛味噌焼き】
Dec 02, 2017 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん今日も走ってますか？日に日に寒くなり、冬が駆け足で迫って来ているようです。そこで今回は、文字通り“冬”を代表する魚で、12月～1月が旬の『鱈（タラ）』を使ったレシピのご紹介です！クセが少なく淡白な白身魚『鱈（タラ）』は“高タンパク低脂肪”で、ランナーにもうれしい食材！『鱈（タラ）』は鍋料理が定番ですが、今回は、ひと味違う楽しみ方が出来るランナーメシに仕上げました。
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
今回のテーマは、“旬のタラでカラダを作る”メニュー「タラの辛味噌焼き」です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
【タラの辛味噌焼き】
・タラは、高たんぱく低脂肪！減量したいけど、筋肉は落としたくないランナーにとってはうれしい食材！
・長芋には、整腸作用や粘膜の保護、滋養強壮に期待できることから「山のうなぎ」といわれるスタミナ食材！
・カボチャに含まれるβ-カロテンは、免疫力アップが期待でき、ナスに含まれるナスニンは、抗酸化作用があるといわれ、動脈硬化などの生活習慣病予防に期待！
○材料（2人分）
タラ…2～3切れ
長芋…100g
ナス…50g
カボチャ…50g
ゴマ油…大さじ1
（A）
味噌…大さじ1
コチュジャン…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
ニンニク・しょうが（すりおろし）…各小さじ1/2
○作り方
1．（A）の材料を混ぜ合わせておく。
2．長芋は輪切り、カボチャは薄切り、ナスはくし切りにする
※カットしたカボチャをラップし、電子レンジで500W15秒加熱する。
3．フライパンに、ごま油・タラ・長芋・カボチャ・ナス・（A）を入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
4．材料をひっくり返し、タラに火が通ったら完成！
せっかく旬のタラを食べるんだったら、少しでも良いものを選びたいですよね。そこで、切り身を選ぶときのポイントです。身に弾力があり、うっすらと透明感が残っているものが新鮮な証拠！鱈は好きだけど、鍋以外にも美味しい食べ方はないかな、なんて思ったら『タラの辛味噌焼き』をお試しください！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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