管理栄養士が考えるランナーメシ！夏バテならぬ“秋バテ”対策！【秋鮭と里芋のチーズ焼き】
Sep 22, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走っていますか？ 皆さんは『秋バテ』をご存じですか？ 夏の終わりから秋口にかけて、気温の変化が激しくなり、疲労やだるさなど、体調を崩すことを一般的に『秋バテ』とよんでいます。「走りやすい気候になってきたのに、秋バテなんて嫌だ！」 そんな方に、今回は旬の食材を使った、疲労回復や免疫力アップが期待できる“秋バテ対策”メニューをご紹介します！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュとケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
さっそく、作り方を見ていきましょう。
【秋鮭と里芋のチーズ焼き】
・秋鮭→良質なタンパク質やビタミンが豊富！また、アンセリンやアスタキサンチンも含まれ、疲労回復や免疫力アップが期待できる！
・里芋→食物繊維や水分が豊富なため、意外と低カロリー！ ぬめり成分のガラクタンは、免疫力を高めるといわれている！
○材料（2人分）
秋鮭（塩鮭）…2切れ
里芋…8～10個
チーズ（ピザ用）…60g
パセリ…適量
塩コショウ…少々
（A）
オリーブ油…大さじ1
白ワイン…大さじ1
○作り方
1．【里芋の下処理】
里芋の泥を洗い流す。耐熱皿に里芋を乗せ、軽くラップをし、500wで4分加熱する。皮をむき、塩コショウで下味をつける。（直接触ると熱いので、キッチンペーパーなどを使うと良い）
2．秋鮭はひと口大にカットする。
※生鮭を使う場合、塩コショウで下味をつける。
3．（1）・（2）を耐熱皿に並べ、（A）を入れ、チーズを乗せて180℃のオーブンで10分～15分焼く。（トースターの場合5分～8分程）
※焼き時間は目安です。焼き色を見て調整してください。
4．チーズがこんがりキツネ色に焼けたら、お好みで黒コショウや刻んだパセリを散らし完成！
秋の味覚『里芋』は、和食はもちろん、チーズやクリームとも相性バツグン！ ぜひ『秋鮭と里芋のチーズ焼き』お試しください！
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