管理栄養士が考えるランナーメシ！秋の味覚で疲労回復！【戻りカツオのパスタ】
Sep 01, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走っていますか？ 9月に入りましたが、まだまだ残暑が厳しいですね。9月といえば、実りの秋を迎え、食べ物が美味しい季節！その中でも、ランナー向けの食べ物といえば、ずばりっ！カツオでしょう！ この季節のカツオは『戻りカツオ』と呼ばれ、脂ノリノリもっちり食感で、濃厚な味わいが特徴です。良質なタンパク質が多く、ビタミン・鉄分、DHA、EPAが豊富で、ランナーにはうれしいお魚です！ そこで今回は、そんな『戻りカツオ』を使った“たたかない”レシピをご紹介します！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュとケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
さっそく、作り方を見ていきましょう。
【戻りカツオのパスタ】
・戻りカツオ→秋に旬を迎え、良質なタンパク質や疲労回復に役立つイミダゾールジペプチド、貧血予防に重要な鉄・ビタミンB12が豊富！
○材料（2人分）
戻りカツオ…250g
ミニトマト…7～8個
タマネギ…1/4個
ニンニク（スライス）…1片分
レモン…1/2個
しょう油…小さじ1
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
オリーブ油…大さじ2
塩・コショウ…適宜
スパゲッティ…2人分
○作り方
1．カツオは、ひと口大にカットし塩コショウで下味をつける。ミニトマトは半分にカット、タマネギはスライスする。
2．スパゲッティを規定の時間茹でる。
3．フライパンにオリーブ油をひき、弱火でニンニクを炒める。香りが立ったらニンニクを取り出し、中火でカツオを焼き色がつくまで焼く。いったん、カツオを取り出し、同じフライパンで、ミニトマト・タマネギを炒める。
4．茹であがったスパゲッティと、お玉一杯分のゆで汁を（3）入れ、塩コショウで味付けし、再びカツオとニンニクを加え、混ぜ合わせる。最後に火を止め、しょう油を加え、レモンを絞り入れる。
5．器に盛り、イタリアンパセリをちらす。完成！
戻りカツオは、夏にエサをたっぷり食べているので、初カツオよりも肥え、脂ののりが良く、刺身はもちろん、火を通してもパサつきにくく、美味しくいただけます。「お刺身は苦手」「たたかないカツオを食べたい」という方は、ぜひ『戻りカツオのパスタ』お試しください！
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