管理栄養士が考えるランナーメシ！鶏胸肉でカンタン本格タイ料理！【ガパオライス】
Jun 10, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走ってますか？ ランナーをはじめ、アスリートにとって鶏肉は、低脂肪・高タンパクでオススメの食材です。また、コラーゲンも多く含んでいるので、強い骨を作る効果や、美容にも良い食材と言えるでしょう。鶏肉の脂質は皮に集まっているため、皮を取ることで簡単にカロリーダウンすることが出来ます。そこで今回は、鶏肉の中でも特に低脂肪・高タンパクな鶏胸肉のひき肉を使った、暑い季節によく合うピリ辛「ガパオライス」をご紹介します。
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
さっそく、作り方を見ていきましょう。
【ガパオライス】
・鶏肉・卵 →良質なタンパク質が豊富！低脂肪なのでダイエットやカラダ作りにオススメ！
○材料（2人分）
鶏ひき肉（胸肉）…250g
パプリカ…1個
タマネギ…1/2個
ニンニク…1かけ
鷹の爪…1本
バジル・香菜・ライム…適量
卵…2個
ご飯…180g×2
（A）
ナンプラー…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
○作り方
1．パプリカ・タマネギは1cm角にカットする。ニンニクはミジン切りにする。鷹の爪は、種を取り輪切りにする。
2．フライパンに菜種油（分量外）・ニンニク・鷹の爪を入れ、弱火にかける。香りが出たら中火にし、鶏ひき肉を炒める。ある程度火が通ったら、タマネギ・（A）を加え、さらに炒める。全体的に火が通ったら、パプリカ・バジルの葉を加えサッと炒め、黒コショウ（分量外）で味をととのえる。
3．別のフライパンで、目玉焼きを作る。
4．器にご飯を盛り、（2）・（3）の順にのせ、余ったバジルや香菜を添え、お好みでライムを搾り、完成！
鶏胸肉は、調理するとパサついた食感になるイメージですが、ひき肉にして使うことで食べやすくなります。また、レモンやライムを絞って食べると、サッパリしておいしくなるうえに、果汁に含まれるビタミンCによって、コラーゲンの吸収率アップが期待できます！ ぜひ、「ガパオライス」をお試しください！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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