管理栄養士が考えるランナーメシ！ 豆のチカラで疲労回復！【そら豆シュウマイ】
Apr 21, 2018 / FOOD
Apr 26, 2019 Updated
ランナーの皆さん、今日も走ってますか？ 走りながら眺める景色も、美しい新緑に変わり、清々しい春。ただ、新生活が始まって、環境の変化や、季節の変わり目による気温の変動などで、何かと疲れが出やすい季節でもある春。そんな季節、疲れをため込まないために、注目すべきビタミンが『ビタミンB1』です。糖質を代謝して、エネルギーを生み出してくれるビタミンB1は、運動の疲労を蓄積させず、たまった疲れから回復する効果が期待できる栄養素なのです。そこで今回は、注目のビタミンB1を豊富に含む『そら豆』をたっぷり使った疲労回復メニュー『そら豆シュウマイ』をご紹介します！
レシピを紹介するのは、管理栄養士とパティシエが作る、カレーとキッシュと、ケーキのお店「キリン食堂」の管理栄養士 麻生亮です。
今回のテーマは、“疲労回復”メニュー『そら豆シュウマイ』です。
早速、その作り方を見ていきましょう。
【そら豆シュウマイ】
・そら豆、豚肉→疲労回復に重要な『ビタミンB1』や、カラダを作る『タンパク質』が豊富！運動量の多いランナーにはうれしい食材！
・タマネギ・長ネギ→ビタミンB1の吸収をアップするといわれる『アリシン』が豊富！ そら豆や豚肉との相性バツグン！
○材料（2人分）
豚ひき肉…200g
そら豆…30粒
新タマネギ…小1個
長ネギ…1/2本
片栗粉…小さじ2
シューマイの皮…30枚
（A）
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…小さじ2
酒…小さじ1
ごま油…小さじ1
ショウガ（すりおろし）…1片
塩・コショウ…少々
○作り方
1．そら豆は、さやをむいて豆を取り出し、塩を加えた熱湯で1分ほどゆで、皮をむく。新タマネギ・長ネギはミジン切りにしてボウルに入れ、片栗粉を加えて軽く混ぜる。
2．別のボウルに豚挽き肉と（A）を合わせて、粘り気が出るまでよく混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。
3．シュウマイの皮を持ち、2のタネをのせ、親指と人差し指で丸をつくり、円筒型にととのえる。その上にそら豆をのせる。
4．蒸気のあがった蒸し器に入れ、10分ほど蒸す。蒸し上がったら、器に盛り、お好みでポン酢、カラシとともにいただく！
世界最古の農作物のひとつといわれる“そら豆”は、ビタミンB1の他にもタンパク質やカリウム、鉄、銅などのミネラル類も多いのが特徴で、運動量の多いランナーにオススメの食材です。ただ、そら豆は、さやから出して空気に触れると、鮮度が落ちやすいので、ゆでる直前にさやから出すようにしましょう。ぜひ、見た目もカワイイ『そら豆シュウマイ』をお試しください！
■キリン食堂
管理栄養士とパティシエが作る、カラダに優しいカレーとキッシュと、ケーキのお店
住所：神奈川県横浜市神奈川区神大寺4-24-3
電話番号：045-777-4845
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管理栄養士：麻生亮
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